鲶鱼的头做法大全家常(鲶鱼的做法大全)

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本文目录

1. 大鲶鱼头做法
2. 八须鲶鱼家常做法
3. 家常鲶鱼最正宗的鲶鱼鲶鱼做法

大鲶鱼头做法

主料：鲶鱼头800g,

辅料：油适量 ，盐适量，头大全糖适量，做法料酒适量 ，家常醋适量，鲶鱼鲶鱼生抽适量，头大全老抽适量
，做法姜适量，家常毛豆100g，鲶鱼鲶鱼蒜适量。头大全

步骤
：

1 ：把鲶鱼用盐搓洗掉身上的做法粘液。

2 ：就是切末。

3：毛豆事先煮熟。

4：锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

5：煸香姜蒜。

6：放入鲶鱼
，放料酒
、醋去腥。

7 ：放老抽和生抽。

8：放盐和糖。

9：多放点开水，大火煮开后改中小火。

10：等鲶鱼基本熟时放入毛豆。

11：最后大火收汁 ，撒上葱花即可
。

八须鲶鱼家常做法

食材：鲶鱼1000克 ，啤酒500克，猪骨汤500克

配料 ：圆葱丝300克 ，蒜粒50克 ，姜粒10克，干辣椒段15克 ，花椒粒25克，黑胡椒粉5克 ，红杭椒段50克 ，陈醋20克

调料 ：黄酒25克，生粉35克，熟猪油50克 ，蚝油300克 ，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克 ，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克 ，绵白糖80克，白胡椒粉20克，水500克

做法
：

步骤1 ：将鲶鱼洗净，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。

步骤2 ：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。

步骤3：锅中倒入食用油，烧至七成热时
，将浆好的鲶鱼块放入
，炸至定形，捞出沥干油分。

步骤4
：在锅中放入熟猪油、蒜粒 、姜粒、干辣椒段 、花椒粒  ，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁 、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段 、陈醋 ，翻炒均匀出锅即可

家常鲶鱼最正宗的做法

食材
：鲶鱼 、豆油 、食盐 、葱姜蒜、花椒 、白酒
、白糖

做法 ：1、将鱼下唇扯开 ，取出内脏洗净，剁成四大段

2 、把葱 、姜切成丝，蒜切成片 ，将锅烧热 ，加入豆油

3、烧至七成热时 ，放入葱 、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水） ，放入剁好的鱼段

4、加入精盐、米醋、白糖
、花椒水
，调好口味。烧开后改慢火炖
，至鱼熟汤鲜时 ，放入蒜片和味精，即可出锅！

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